Brokkoli Suppe Mit Kartoffeln

Name: Brokkoli Suppe Mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 300g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 200ml Sahne; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Spritzer Zitronensaft; Muskatnuss, frisch gerieben (optional)

Hervorgehoben unter: Traditionelle Wohlfühlgerichte-Favoriten

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme, cremige Suppe zu genießen, und diese Brokkoli Suppe mit Kartoffeln ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus frischem Brokkoli und weichen Kartoffeln sorgt nicht nur für eine herrlich sämige Konsistenz, sondern auch für einen vollmundigen Geschmack. Ich habe das Rezept über die Jahre verfeinert, indem ich es mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern angepasst habe. Es ist einfach zuzubereiten und die Zubereitungszeit hält sich in Grenzen – perfekt für ein schnelles Abendessen.

Erstellt von

Marcel Klein

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:13:36.175Z

Als ich zum ersten Mal diese Brokkoli Suppe zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es doch ging. Der Schlüssel liegt darin, die Kartoffeln vor dem Brokkoli zu kochen, damit sie schön weich werden und die Suppe eine cremige Textur erhält. Ich habe festgestellt, dass ein Schuss Zitronensaft kurz vor dem Servieren die Aromen intensiviert.

Seitdem habe ich dieses Rezept stetig weiterentwickelt, indem ich verschiedene Kräuter und Gewürze ausprobiert habe. Ein wenig Muskatnuss passt hervorragend dazu und verleiht der Suppe eine zusätzliche Tiefe. Es ist wunderbar, ein Gericht zu servieren, das sowohl köstlich als auch nährstoffreich ist!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Textur, die am Gaumen zerschmilzt
Frischer Geschmack dank gesunder Zutaten
Eine schnelle und einfache Zubereitung für jeden Tag

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat dieser Suppe, der Brokkoli, trägt nicht nur zur grünen Farbe bei, sondern ist auch reich an Vitaminen und Antioxidantien. Bei der Auswahl des Brokkolis empfehle ich, frische Röschen zu wählen, die prall und fest sind. Vermeiden Sie gelbe oder welkende Röschen, da sie den Geschmack der Suppe negativ beeinflussen können. Der Brokkoli sollte idealerweise in gleichmäßige Stücke zerteilt werden, damit er gleichmäßig kocht und püriert werden kann.

Die Kartoffeln sorgen für die cremige Konsistenz der Suppe. Mehlige Kartoffeln wie die Sorte Mehlige oder Bintje sind besonders gut geeignet, da sie beim Kochen aufbrechen und eine sämigere Textur ergeben. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie auch Süßkartoffeln verwenden, was der Suppe eine süßliche Nuance verleiht. Beachten Sie, dass die Kochzeit für Süßkartoffeln etwas kürzer ist, daher sollten sie später in den Topf gegeben werden.

Zubereitungsdetails

Das Anbraten von Zwiebel und Knoblauch ist ein wichtiger Schritt, um den Geschmack der Suppe zu intensivieren. Braten Sie sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind, was etwa 5 Minuten dauern sollte. Achten Sie darauf, dass sie nicht braun werden, da dies den Geschmack der gesamten Suppe bitter machen könnte. Ein schwerer Topf sorgt dafür, dass die Hitze gleichmäßig verteilt wird und die Zutaten gut garen.

Das Pürieren der Suppe sollte in zwei Schritten erfolgen, um eine wirklich cremige Textur zu erreichen. Wenn Sie einen Pürierstab verwenden, tauchen Sie ihn in die heiße Suppe und bewegen Sie ihn langsam auf und ab, um Klumpen zu vermeiden. Alternativ können Sie die Suppe auch in einem Standmixer pürieren; achten Sie darauf, die Suppe nicht zu überfüllen, um Verbrennungen zu vermeiden. Lassen Sie die Suppe etwas abkühlen, bevor Sie sie pürieren, damit der Dampf nicht zu Überdruck führt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Brokkoli Suppe mit Kartoffeln

500g Brokkoli, in Röschen
300g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft
Muskatnuss, frisch gerieben (optional)

Diese Zutaten ergeben eine herzliche und nahrhafte Suppe.

Zubereitung

So bereiten Sie die Suppe zu:

Vorbereitung der Zutaten

Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und glasig sind.

Kochen der Kartoffeln und Brokkoli

Die gewürfelten Kartoffeln und den Brokkoli hinzufügen und mit der Gemüsebrühe bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Brokkoli weich sind.

Pürieren der Suppe

Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer zu einer cremigen Konsistenz pürieren. Dann die Sahne hinzufügen und gut umrühren.

Abschmecken

Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben mit frisch geriebener Muskatnuss würzen.

Servieren

Die Suppe in Schalen anrichten und nach Wunsch mit einem Klecks Sahne und einigen Brokkoliröschen garnieren.

Jetzt können Sie Ihre köstliche Brokkoli Suppe genießen!

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen und die zusammen mit dem Gemüse pürieren. Das gibt der Suppe eine interessante Note.

Variationen und Anpassungen

Um Ihrer Brokkoli-Suppe eine besondere Note zu verleihen, können Sie vor dem Pürieren Zutaten wie geröstete Mandeln oder Pfannentofu hinzufügen. Diese Zutaten bringen Textur und zusätzliche Nährstoffe. Auch das Hinzufügen von verschiedenen Käsesorten wie Parmesan oder Feta nach dem Pürieren kann die Geschmackstiefe erhöhen. Denken Sie daran, die Menge an Sahne entsprechend anzupassen, wenn Sie Käse hinzufügen, um die gewünschte Cremigkeit zu gewährleisten.

Für eine vollwertigere Mahlzeit können Sie auch einige gekochte Linsen oder Quinoa in die Suppe geben. Diese Zutaten sind nicht nur gesund, sondern sorgen auch für eine sättigende Konsistenz. Wenn Sie die Suppe vegan halten möchten, ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch für einen exotischen Geschmack und eine cremige Textur.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Brokkoli-Suppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Füllen Sie sie in luftdichte Behälter und lagern Sie sie bis zu 3 Tage. Die Suppe kann auch eingefroren werden; lassen Sie sie jedoch vollständig abkühlen, bevor Sie sie in geeigneten Behältern einfrieren. So bleibt der Geschmack erhalten und die Konsistenz wird nicht beeinträchtigt. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann erneut aufwärmen.

Servieren Sie die Suppe mit einer Beilage von knusprigem Baguette oder einem frischen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit. Ein kleiner Spritzer Zitrone oder einige frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch als Garnitur runden den Geschmack ab und sorgen für eine ansprechende Optik.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli eignet sich hervorragend für diese Suppe. Er sollte einfach etwas länger gekocht werden, bis er weich ist.

→ Wie kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Sie kann bis zu 3 Tage frisch bleiben. Einfach wieder aufwärmen, bevor Sie sie servieren.

→ Kann ich sie einfrieren?

Ja, die Suppe kann gut eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln aufbewahren.

→ Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?

Sie können gerne zusätzlich Karotten, Sellerie oder sogar Spinat verwenden, um die Suppe noch nahrhafter zu gestalten.