Karottenkuchen Mit Mandeln Und Orange

Name: Karottenkuchen Mit Mandeln Und Orange
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250 g Karotten, frisch gerieben; 200 g Mandeln, gemahlen; 150 g Zucker; 3 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Schale von 1 Orange; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Favoriten

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit Mandeln und einem Hauch von Orange verfeinert wird. Diese Kombination sorgt für eine wunderbare Harmonie von Aromen, die nicht nur köstlich, sondern auch überraschend frisch ist. Der Kuchen ist saftig und hat eine zarte Textur, die ihn zum perfekten Dessert für jeden Anlass macht. Ob als Nachmittagssnack oder zum feierlichen Anlass – dieser Karottenkuchen wird immer ein Hit sein!

Erstellt von

Marcel Klein

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T15:41:35.762Z

Bei meinem letzten Backabenteuer wollte ich etwas Neues mit Karotten wagen. Ich habe beschlossen, Mandeln hinzuzufügen, um dem Kuchen eine knackige Textur zu verleihen, und Orangenschale, um einen frischen, zitrusartigen Geschmack zu erreichen. Die Kombination hat begeisterte Rückmeldungen erhalten!

Ich empfehle, die Karotten frisch zu reiben und die Mandeln vor dem Hinzufügen leicht anzurösten. Das bringt die Aromen besonders zur Geltung. Ein kleiner Trick: Wenn der Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen kommt, lasse ich ihn für 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor ich ihn herausnehme. So bleibt er saftiger.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Delikater Karottengeschmack vereint mit frischer Orangennote
Saftige Konsistenz, die auf der Zunge schmilzt
Ideal für Feiern oder als süße Nascherei

Der perfekte Karottenkuchen

Der Karottenkuchen zeichnet sich durch die Verwendung frischer, geriebener Karotten aus, die dem Teig nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch einen natürlichen Süßigkeitsgrad verleihen. Achten Sie darauf, die Karotten fein zu reiben, damit sie im Kuchen gut verteilt sind und beim Backen weich werden. Ich empfehle, Bio-Karotten zu verwenden, da sie oft aromatischer sind und weniger Schadstoffe enthalten.

Die gemahlenen Mandeln bringen eine wunderbare Nussnote in den Teig und sorgen für eine zarte Textur. Sie ersetzen einen Teil des Mehls und machen den Kuchen somit glutenfreier. Bei Bedarf können Sie die Mandeln auch durch gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse ersetzen, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen. Das macht den Kuchen anpassbar und vielseitig.

Zubereitung und Tipps

Beim Schlagen der Eier und des Zuckers sollten Sie darauf achten, sie ausreichend luftig zu schlagen. Dies fördert die Textur des Kuchens und gibt ihm die nötige Höhe. Ihr Ziel ist eine schaumige, hellgelbe Masse, die blass und voluminös aussieht. Dies kann 5-7 Minuten in Anspruch nehmen - verwenden Sie einen elektrischen Handmixer für das beste Ergebnis.

Um den Kuchen gleichmäßig zu backen, empfehle ich, die Form im unteren Drittel des Ofens zu platzieren. Dies sorgt dafür, dass die Hitze gleichmäßig verteilt wird, ohne dass der Kuchen oben zu schnell bräunt. Überprüfen Sie den Garzustand nach 35 Minuten mit einem Zahnstocher – er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Lassen Sie sich nicht von der anfänglichen Weichheit des Kuchens täuschen, er festigt sich beim Abkühlen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Karottenkuchen:

Für den Kuchen

250 g Karotten, frisch gerieben
200 g Mandeln, gemahlen
150 g Zucker
3 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Schale von 1 Orange
1 Prise Salz

Verwenden Sie frische Zutaten für das beste Ergebnis!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Karottenkuchen zu backen:

Vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Springform (Ø 24 cm) ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Öl und Vanilleextrakt hinzufügen. In einer separaten Schüssel die geriebenen Karotten, gemahlenen Mandeln, Backpulver, Zimt, Orangenschale und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchte Mischung heben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Nach dem Backen 10 Minuten auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Karottenkuchen!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Frischekick können Sie den Kuchen mit einer Glasur aus Frischkäse und Orangenschale dekorieren.

Variationen des Rezepts

Dieser Karottenkuchen kann leicht variiert werden, indem Sie zusätzlich Trockenfrüchte wie Rosinen oder gehackte Ananas hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur zusätzliche Süße, sondern auch interessante Texturen in den Kuchen. Achten Sie darauf, die Gesamtmenge an trockenen Zutaten etwas anzupassen, wenn Sie Feuchtigkeit hinzuzufügen.

Eine weitere köstliche Variante ist die Verwendung von Nüssen, die Sie nach Belieben hinzufügen können. Walnüsse oder Pecannüsse harmonieren wunderbar mit den Aromen von Karotte und Orange. Einfach grob hacken und unter den Teig heben, um einen knackigen Kontrast zu schaffen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, und wickeln Sie ihn dann in Frischhaltefolie. Im Gefrierfach hält er sich bis zu drei Monate, ohne seinen Geschmack und seine Textur zu verlieren.

Beim Auftauen sollten Sie den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lagern, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Servieren Sie ihn mit einer leichten Orange- oder Frischkäseglasur, um die Aromen zu verstärken und eine dekorative Note zu verleihen. Dies ist besonders passend für besondere Anlässe oder Feiern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Nüsse durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Sonnenblumenkerne oder Haferflocken verwenden, wenn Sie eine Nussalternative möchten.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur 3 bis 5 Tage frisch. Sie können ihn auch im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich Wurzeln vor dem Reiben kochen?

Ja, das Kochen macht sie süßer, aber für die beste Textur empfehle ich, sie roh zu verwenden.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.