Kichererbsen Salat Mit Rucola Zum Grillen

Name: Kichererbsen Salat Mit Rucola Zum Grillen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen (ca. 400g); 150g frischer Rucola; 1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt; 200g Kirschtomaten, halbiert; 50g Feta-Käse, zerbröckelt; 3 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel frischer Zitronensaft; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausgemachte gesunde Lebensmittel-Favoriten

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zu kreieren, die perfekt zum Grillen passen. Dieser Kichererbsensalat mit Rucola ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst geschmackvoll. Die Kombination aus nussigen Kichererbsen und würzigem Rucola macht diesen Salat zu einer perfekten Beilage oder sogar zu einem Hauptgericht. Ich genieße es, diesen Salat an warmen Sommerabenden zu servieren, wo er stets gut ankommt.

Erstellt von

Marcel Klein

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T01:49:35.146Z

Bei der Zubereitung dieses Kichererbsensalates stellte ich fest, wie wichtig die Auswahl der frischen Zutaten ist. Ich habe erst vor kurzem jede Vielzahl von Rucola ausprobiert und war begeistert von der Intensität, die er dem Salat verleiht. Die Kombination mit der Zitronendressing bringt den Geschmack der Kichererbsen wirklich zur Geltung.

Als ich das erste Mal diesen Salat für Freunde zubereitete, waren alle sofort begeistert von der Frische und dem knusprigen Rucola. Ein kleiner Tipp: Lassen Sie ihn ein paar Minuten ziehen, damit die Aromen gut miteinander verschmelzen.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frischer Geschmack mit einer würzigen Note
Einfach zuzubereiten und perfekt zum Grillen
Gesund, leicht und nahrhaft

Die perfekte Kombination von Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für das Geschmackserlebnis dieses Salats. Die nussigen Kichererbsen bieten nicht nur eine tolle Textur, sondern sind auch eine hervorragende Proteinquelle. Wenn Sie frische Kichererbsen verwenden möchten, achten Sie darauf, sie zuvor mehrere Stunden einzuweichen und dann zu kochen, bis sie zart sind. Diese frische Zubereitung verstärkt den Geschmack des gesamten Gerichts.

Rucola, mit seinem pfeffrigen Geschmack, sorgt für eine wunderbare Balance zu den milden Kichererbsen. Wählen Sie frischen Rucola, der knackig und dunkelgrün ist, da dies die beste Aroma- und Texturqualität vermittelt. Bei der Zwiebel sollten Sie darauf achten, eine nicht zu scharfe Sorte zu wählen, um die Balance zwischen den Zutaten zu wahren.

Das Dressing macht den Unterschied

Das Dressing ist der Schlüssel zu diesem Salat. Olivenöl sollte von hoher Qualität sein, da es den Geschmack des Salats prägt. Ein extra natives Olivenöl mit fruchtigen Noten hebt den Gesamtgeschmack auf ein neues Level. Experimentieren Sie eventuell mit verschiedenen Zitrusfrüchten, zum Beispiel Limettensaft, für eine abenteuerliche Note.

Die Verwendung von Honig im Dressing sorgt für eine subtile Süße, die die Säure des Zitronensafts ausgleicht. Achten Sie darauf, das Dressing gründlich zu emulgieren. Eine kurze Shaketechnik in einem Schraubglas ist dafür ideal. So erhalten Sie eine glatte, glänzende Konsistenz.

Zutaten

Zutaten für den Kichererbsensalat

Für den Salat:

1 Dose Kichererbsen (ca. 400g)
150g frischer Rucola
1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt
200g Kirschtomaten, halbiert
50g Feta-Käse, zerbröckelt

Für das Dressing:

3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Petersilie zum Garnieren

So bereiten Sie es vor

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Salatzutaten vorbereiten

Die Kichererbsen abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Rucola, die gehackte Zwiebel und die halbierten Kirschtomaten hinzufügen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis alles gut kombiniert ist.

Salat anrichten

Das Dressing über den Salat gießen und alles sanft vermischen. Feta-Käse darüber streuen und nach Belieben mit Petersilie garnieren.

Genießen Sie Ihren Salat!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie geröstete Nüsse hinzufügen.

Tipps zur Vorbereitung und Lagerung

Bereiten Sie diesen Salat am besten einige Stunden vor dem Servieren zu. So können die Aromen des Dressings gut in die Kichererbsen und das Gemüse einziehen. Lagern Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Er bleibt dort 1-2 Tage frisch, allerdings wird der Rucola nach einer Weile etwas weniger knackig.

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten, können Sie die Kichererbsen auch portionsweise verwenden. Gekochte Kichererbsen lassen sich ausgezeichnet einfrieren. Achten Sie darauf, sie gut abzukühlen, bevor Sie sie in Portionsbehälter füllen, und verwenden Sie sie dann als schnelle Zutat in anderen Gerichten.

Variationen und Anpassungen

Sie können dieses Rezept leicht variieren, indem Sie saisonales Gemüse hinzufügen. Paprika, Gurken oder sogar Avocado passen hervorragend in diesen Salat und bringen zusätzliche Frische. Diese Zutaten sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihre Knackigkeit zu bewahren.

Für eine vegane Variante können Sie den Feta-Käse einfach weglassen oder durch eine Alternative auf pflanzlicher Basis ersetzen. Das Hinzufügen von Sonnenblumenkernen oder Pinienkernen kann für eine nussige Note sorgen und die Textur weiter verbessern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten. Das Dressing sollten Sie jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können gerne andere Gemüsesorten oder sogar Avocado hinzufügen, um den Salat nach Ihrem Geschmack zu variieren.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Der Salat sollte innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, da frische Zutaten genutzt werden.

→ Ist dieser Salat vegan?

Wenn Sie den Feta weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, ist der Salat vegan.